Cuisine du jour et produits frais en restauration

Cuisine du jour, produits frais, fait maison... De belles promesses alignées sur les menus et les cartes de restaurant. Mais souvent abusives. Il peut suffire d'un joli nappage sur un plat tout droit sorti du congélateur, pour enrober la confiance du consommateur. Alors comment détecter de vrais produits frais et une véritable cuisine maison dans un restaurant? Peut-on faire confiance aux tables qui livrent à domicile ou au bureau?

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